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title: "Taureau Angus néo-zélandais : vêlage facile, gestation courte et viande persillée"
description: "Taureaux Angus néo-zélandais pour le croisement sur vaches laitières : vêlage facile, gestation courte, persillé. Résultats du testage NZ et conseils d'usage."
url: "https://progenes.fr/articles/taureau-angus-neo-zelandais"
category: "Techniques Génétique pâturante"
author: "Lamanda Thierry"
published_at: "2026-10-20T21:14:36.089Z"
updated_at: "2026-10-20T21:14:36.148Z"
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# Taureau Angus néo-zélandais : vêlage facile, gestation courte et viande persillée

> Taureaux Angus néo-zélandais pour le croisement sur vaches laitières : vêlage facile, gestation courte, persillé. Résultats du testage NZ et conseils d'usage.

Un **taureau Angus** néo-zélandais est un Angus sélectionné pour le croisement sur vaches laitières. En Nouvelle-Zélande, l'Angus est la race à viande la plus répandue, et les taureaux proposés par la coopérative LIC sont choisis pour trois choses : un vêlage sans aide, une gestation courte et un veau qui finit bien à l'herbe [1]. Un testage indépendant mesure chaque année leurs résultats sur des vaches laitières au pâturage [2].

## Qu'est-ce que la race Angus ?

L'Angus, ou Aberdeen Angus, est une race bovine à viande originaire du nord-est de l'Écosse. Elle est noire et naturellement sans cornes. Il en existe aussi une variété rouge, l'**Angus rouge** ou **Red Angus**, qui appartient à la même race et ne diffère que par la couleur de la robe. Sa viande est connue pour son persillé, c'est-à-dire le gras réparti à l'intérieur du muscle, qui la rend tendre et goûteuse [1].

C'est une race précoce, qui s'engraisse jeune et à l'herbe. Ses veaux sont légers à la naissance et sa gestation est l'une des plus courtes des races à viande [1][2]. Ce sont précisément les qualités recherchées pour inséminer des vaches laitières.

## Pourquoi croiser ses vaches laitières avec un taureau Angus ?

Croiser des vaches laitières avec un taureau de race à viande, c'est ce que les éleveurs appellent la **viande sur laitière** ou le **croisement viande**. Un taureau Angus permet d'obtenir un veau mieux valorisé qu'un veau laitier pur, sans mettre la vache en difficulté au vêlage ni retarder sa remise à la reproduction. Le veau naît léger, la gestation est courte, et l'animal peut ensuite être engraissé à l'herbe.

En France, le croisement viande représente déjà environ 30 % des inséminations sur femelles laitières [10]. Les éleveurs l'utilisent sur les vaches qui ne donneront pas le renouvellement, une fois les génisses de remplacement assurées avec les meilleures vaches, souvent en semence sexée.

## Le testage néo-zélandais des taureaux à viande sur vaches laitières

Depuis 2015, Beef + Lamb New Zealand teste les taureaux à viande sur des vaches laitières, en partenariat avec LIC et sous la direction scientifique de l'université Massey. Rebaptisé en 2026 Beef-on-Dairy Progeny Test, ce testage a évalué 209 taureaux de 19 races sur 5 767 animaux [2][3]. Chaque veau est suivi de la naissance à l'abattoir.

Le rapport de juillet 2026 qualifie de « complets » les taureaux qui donnent un veau de moins de 40 kg, une gestation de 282 jours au plus, un sevrage précoce, une carcasse au-dessus de la moyenne (280 kg) et un persillé au-dessus de la moyenne. Sur ces 20 taureaux, 10 sont des Angus. Les Angus occupent aussi 13 des 20 premières places en gestation courte et 13 des 20 premières en persillé [2].

| Taureau | Gestation (jours) | Poids de naissance (kg) | Carcasse (kg) | Persillé (note MSA) |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| Moyenne des taureaux testés | 280,4 | 37,1 | 280 | 330 |
| Kakahu Project (Angus) | 276,4 | 34,2 | 295 | 373 |
| Rissington C200 (Angus) | 277,7 | 33,3 | 287 | 413 |
| Rissington 160043 (Angus) | 274,7 | 33,6 | 281 | 417 |

*Source : Beef-on-Dairy Progeny Test, rapport de juillet 2026 [2]. La note MSA (Meat Standards Australia) mesure le persillé.*

Au vêlage de 2025, sur 521 veaux nés dans le testage, sept vêlages seulement ont demandé une aide [2].

## Le croisement Angus a-t-il un effet sur la vache laitière ?

Non, à condition de choisir un taureau à veau léger et à gestation courte. Une étude de l'université Massey a suivi 952 vaches laitières inséminées avec 65 taureaux Angus et Hereford : le père du veau n'a changé ni le poids de la vache après vêlage, ni la durée de lactation, ni la production de lait, ni l'intervalle entre vêlages [4].

La même étude montre qu'une gestation plus longue réduisait le taux de gestation suivant, et qu'un veau plus lourd réduisait la survie de la vache jusqu'à la reproduction suivante [4]. Or, sur 980 veaux, la durée de gestation allait de 276 à 289 jours selon le père [5]. Treize jours d'écart entre deux taureaux d'une même race : le choix du taureau compte plus que celui de la race [6].

## Comment Rissington sélectionne ses taureaux Angus

La plupart des Angus de LIC viennent de Rissington Cattle Company, un élevage de Hawke's Bay qui fournit la coopérative depuis plus de 30 ans [7]. Le troupeau Angus est sélectionné sur la facilité de vêlage, un gabarit adulte modéré, la carcasse et l'efficacité alimentaire. Il est enregistré chez Angus Australia et intégré à l'évaluation mondiale de la race [7].

Depuis 2017, Rissington mesure l'ingestion de ses jeunes taureaux dans sa propre station, pour retenir ceux qui produisent autant en mangeant moins. L'élevage dit disposer de plus de données que quiconque en Nouvelle-Zélande sur ce caractère [8].

Les index des taureaux sont publiés par l'évaluation Angus Trans-Tasman (TACE), commune à l'Australie et à la Nouvelle-Zélande [1]. Angus Australia y a ajouté fin 2024 un index propre au croisement sur vaches laitières, centré sur la facilité de vêlage, la croissance et la qualité de carcasse [11]. Rissington fournit aussi LIC Ireland depuis plusieurs années, et beaucoup de veaux croisés Rissington sont déjà nés en Irlande [12].

## Rissington R73, le taureau Angus néo-zélandais du catalogue Progenes

Rissington R73 est issu de ce programme et fait partie du pack Angus courte gestation de LIC [1]. Ses points forts sont la facilité de vêlage, la gestation courte, l'efficacité alimentaire et le persillé. Il est génotypé, sa filiation est vérifiée par ADN et il est indemne des anomalies génétiques testées [9].

| Caractère (index TACE, octobre 2026) | Valeur | Rang dans la race |
| --- | --- | --- |
| Facilité de vêlage directe | +7,7 % | 10 % meilleurs |
| Durée de gestation | −6,7 jours | 20 % meilleurs |
| Efficacité alimentaire | −0,53 | 2 % meilleurs |
| Persillé (gras intramusculaire) | +3,7 % | 25 % meilleurs |
| Noix de côte (surface du muscle) | +8,9 cm² | 27 % meilleurs |
| Index Angus de rentabilité | 240 $ | 22 % meilleurs |

*Source : angus.tech, évaluation TACE de mi-octobre 2026 [9].*

Sur une vache laitière, le veau hérite d'environ la moitié de l'index de gestation de son père. Avec R73, il naît donc en moyenne 3 jours plus tôt qu'avec un taureau Angus moyen. R73 a sa place en fin de saison de reproduction, pour ne pas étaler les vêlages, et sur les vaches où l'on cherche d'abord un vêlage facile.

Son gabarit est modéré : son poids à 600 jours et son poids de carcasse sont un peu en dessous de la moyenne de la race [9]. Ses veaux conviennent mieux à un engraissement à l'herbe, avec une viande persillée, qu'à la recherche de conformation. Il est disponible en semence conventionnelle.

[Rissington r73](https://progenes.fr/taureaux/angus/rissington-r73.md)

## Le croisement Angus en France : conformation, prix du veau et filières à l'herbe

En France, le croisé Angus est moins bien conformé que les croisés Blanc Bleu ou Charolais, mais il se place bien en gras et en persillé. C'est le résultat des essais de l'Institut de l'élevage (Idele) à la ferme des Bouviers, dans le Morbihan, qui ont comparé cinq croisements viande sur vaches Holstein [13]. Le rendement carcasse des croisés Angus y tourne autour de 51 %, contre 54 % pour les autres croisements [14].

Le marché du veau de 15 jours paie surtout la conformation, et les écarts de prix entre veaux croisés bien et mal conformés se sont creusés [15]. Le croisé Angus prend sa valeur dans une filière qui achète un animal jeune, fini à l'herbe et persillé.

La démarche Herbo'pacte de Charal, suivie par l'Inrae au domaine du Pin, en est un exemple : des croisés Angus ou Hereford élevés à l'herbe, abattus entre 24 et 30 mois, avec des carcasses de 260 à 350 kg bien finies [16]. Les animaux du testage néo-zélandais sont abattus à un âge proche, vers 30 mois [2].

## Bien utiliser un taureau Angus sur un troupeau laitier

- Réserver le croisement viande aux vaches qui ne donneront pas le renouvellement, et inséminer les meilleures vaches et les génisses en race laitière, de préférence en semence sexée.
- Choisir sur les index plutôt que sur la race : facilité de vêlage, gestation et poids de naissance d'abord, puis croissance et persillé selon la filière visée.
- Garder les taureaux à gestation courte pour la fin de saison, afin de conserver des vêlages groupés. Voir notre article sur les [paillettes à courte durée de gestation](https://progenes.fr/articles/gestation-courte.md).
- Penser au débouché avant d'inséminer, surtout si les veaux partent à 15 jours.

Les autres taureaux Angus disponibles, dont un Red Angus :

**Les autres taureaux Angus du catalogue**

- [Aa Titus Red](https://progenes.fr/taureaux/angus/aa-titus-red.md)
- [ICF Mackanas M8431](https://progenes.fr/taureaux/angus/mackanas.md)
- [Insagurbe Essi Diego T391](https://progenes.fr/taureaux/angus/diego.md)
- [Insagurbe Essi Center T394](https://progenes.fr/taureaux/angus/essi-center.md)

Toute la gamme est présentée dans le [catalogue Angus](https://progenes.fr/taureaux/angus.md).

## Questions fréquentes

**Pourquoi utiliser un taureau Angus sur des vaches laitières ?**

Pour obtenir un veau mieux valorisé qu'un veau laitier sans mettre la vache en difficulté. L'Angus donne des veaux légers à la naissance, une gestation courte et une viande persillée [1][2].

**Le croisement Angus pénalise-t-il la vache laitière ?**

Non, d'après l'étude Massey sur 952 vaches : le père du veau ne change ni la production de lait ni l'intervalle entre vêlages. Il faut toutefois choisir un taureau à veau léger et à gestation courte [4].

**Quelle est la durée de gestation d'un veau Angus ?**

Dans le testage néo-zélandais, elle va d'environ 275 à 281 jours selon le taureau Angus, pour une moyenne de 280 jours toutes races confondues [2].

**Les veaux croisés Angus se vendent-ils bien en France ?**

Ils sont moins bien conformés que les croisés Blanc Bleu ou Charolais, ce qui pèse sur le prix du veau de 15 jours. Ils sont mieux valorisés dans les filières de jeunes bovins finis à l'herbe [13][15][16].

**Quelle est la différence entre Angus noir et Angus rouge (Red Angus) ?**

C'est la même race. L'Angus rouge, ou Red Angus, a une robe rouge au lieu de noire. Le choix d'un taureau se fait sur ses index (vêlage, gestation, croissance, persillé), quelle que soit sa couleur.

**Quelle est la différence entre un Angus néo-zélandais et un Angus européen ?**

La race est la même. Les taureaux néo-zélandais de LIC sont sélectionnés pour le croisement sur vaches laitières et testés sur des troupeaux laitiers au pâturage [1][2].

**Où trouver de la semence de taureau Angus néo-zélandais en France ?**

Progenes distribue en France la génétique de la coopérative néo-zélandaise LIC, dont le taureau Angus Rissington R73 [9].

## Sources

1. LIC. Angus – Beef breeds. [https://www.lic.co.nz/products-and-services/artificial-breeding/beef-bulls-and-packs/beef-breeds/angus/](https://www.lic.co.nz/products-and-services/artificial-breeding/beef-bulls-and-packs/beef-breeds/angus/)
2. Sneddon N. (Massey University) pour Beef + Lamb New Zealand (juillet 2026). Beef-on-Dairy Progeny Test Report. [https://www.sil.co.nz/files/BoDPT%20Report%20July%202026%20FINAL.pdf](https://www.sil.co.nz/files/BoDPT%20Report%20July%202026%20FINAL.pdf)
3. Beef + Lamb New Zealand (11 août 2026). Progeny Test adopts new name to better reflect its role. [https://beeflambnz.com/news/progeny-test-adopts-new-name-better-reflect-its-role](https://beeflambnz.com/news/progeny-test-adopts-new-name-better-reflect-its-role)
4. Coleman L., Back P., Blair H., López-Villalobos N., Hickson R. (2021). Service sire effects on body condition score, milk production, and rebreeding of mixed-aged dairy cows bred to Angus and Hereford bulls. *Dairy* 2(4). [https://mro.massey.ac.nz/items/16e44c8e-2b80-44fc-a9cd-79067394673f](https://mro.massey.ac.nz/items/16e44c8e-2b80-44fc-a9cd-79067394673f)
5. Coleman L. et al. (2021). Sire effects on birth weight, gestation length, and pre-weaning growth of beef-cross-dairy calves. *Dairy* 2(3):385-395. [https://doi.org/10.3390/dairy2030030](https://doi.org/10.3390/dairy2030030)
6. LIC International (avril 2024). Producing beef calves from the dairy herd. [https://licnz.com/news/producing-beef-calves-from-the-dairy-herd/](https://licnz.com/news/producing-beef-calves-from-the-dairy-herd/)
7. Rissington Cattle Company. Breeding programmes. [https://www.rissington.com/breedingprogrammes](https://www.rissington.com/breedingprogrammes)
8. Rissington Cattle Company. Feed efficiency. [https://www.rissington.com/feedefficiency](https://www.rissington.com/feedefficiency)
9. Angus Australia, angus.tech. Rissington R73, évaluation TACE mi-octobre 2026. [https://angus.tech/enquiry/animal/single/3188285d184a9a99](https://angus.tech/enquiry/animal/single/3188285d184a9a99)
10. Réussir Lait. Vaches laitières : l'insémination par l'éleveur franchit le million d'actes. [https://www.reussir.fr/vaches-laitieres-linsemination-par-leleveur-franchit-le-million-dactes](https://www.reussir.fr/vaches-laitieres-linsemination-par-leleveur-franchit-le-million-dactes)
11. Angus Australia (2024). Annual enhancements to TransTasman Angus Cattle Evaluation – December 2024. [https://www.angusaustralia.com.au/news/enhancements-to-tace-december-2024](https://www.angusaustralia.com.au/news/enhancements-to-tace-december-2024)
12. LIC Ireland (2024). Beef bull choices for 2024. [https://lic.ie/news/beef-bull-choices-for-2024/](https://lic.ie/news/beef-bull-choices-for-2024/)
13. Réussir. Veaux croisés : des différences de conformation et persillé selon les croisements ? [https://www.reussir.fr/articles/veaux-croises-des-differences-de-conformation-et-persille-selon-les-croisements](https://www.reussir.fr/articles/veaux-croises-des-differences-de-conformation-et-persille-selon-les-croisements)
14. Web-agri. Angus, Charolais, Blanc Bleu : quelle race préférer pour le croisement laitier ? [https://www.web-agri.fr/veaux-et-genisses/article/890812/angus-charolais-blanc-bleu-quelle-race-preferer-pour-le-croisement-laitier](https://www.web-agri.fr/veaux-et-genisses/article/890812/angus-charolais-blanc-bleu-quelle-race-preferer-pour-le-croisement-laitier)
15. Réussir. Tous les veaux croisés ne se valent pas. [https://www.reussir.fr/articles/tous-les-veaux-croises-ne-se-valent-pas](https://www.reussir.fr/articles/tous-les-veaux-croises-ne-se-valent-pas)
16. Web-agri. Produire de la viande en élevage laitier grâce au croisement Angus. [https://www.web-agri.fr/videos-elevage/article/204951/produire-de-la-viande-en-elevage-laitier-grace-au-croisement-angus](https://www.web-agri.fr/videos-elevage/article/204951/produire-de-la-viande-en-elevage-laitier-grace-au-croisement-angus)